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五粮液到底哪个更好,内行人懂

2019-12-18 21:36

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自1979年以后,中国白酒开始有了香型的概念。然而,在此之后生产的白酒,并没有因此而规范标注信息。很多那个时候的老酒,仍然没有标注香型的情况。因此,想要知道它们的香型,则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解。

其实这个问题没有标准答案,毕竟萝卜白菜各有所爱,但是我们可以从以下几个方面了解这几款酒的区别:

白酒是中国的国酒。至少从公元前2世纪开始,这种强大的精神就一直存在,并且拥有中国文化和历史的独特地位。但是选白酒不是越贵越好,很多是品牌效应,正常还是要选性价比高的白酒。这款酒鬼原浆酒,无色清亮透明,口感非常的醇厚清冽,属于馥郁香型,绵甜爽净、柔和协调,浓而不艳,顺滑落喉,口感很好,很好的保持了酒质。湘泉酒的魅力是很大的,连从来不喝酒的画家黄永玉先生都拜倒在湘泉人酿造出的好酒之下,还为其取名为酒鬼,可想而知,湘泉的酒还是很给力的

不过,随着国家对于酒类生产信息标识的规范,现在市面的新酒,包装盒或者酒标上都会标注“香型”。

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这些香型,分别有专属自己的代表品牌,他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同。要想了解白酒香型,光看文字是肯定不够的,最好是能将不同种类的酒放置在一块,通过闻、品来体会细微的差别,这样一定会有飞速的进步。

酿造工艺不同

利用好的水质酿造的,洞泉水酿造的,富含多重矿物质和微量元素,醇厚丰满,谐调爽净,回甜味长。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度

酱香型白酒

茅台:端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

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代表酒:茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。

汾酒:选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

酒液清澈透明、香气优雅舒适,喝起来满满都是记忆的味道,更香更好喝。饱满而又均匀的酒花,非常的丰富。饮用美酒五粮液,应该慢慢品尝,充分利用各器官的功能,才能真正全面领略五粮液的迷人风味,尽享口福,得其真趣

感官评语:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

五粮液:五粮液采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”酿造工艺。

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品评要点:

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52°白水杜康,口感纯正,浓郁醇正的酒香让人陶醉不已,是一款值得我们品尝的好酒,好喝还不贵。西凤金窖酒是由陕西西凤酒集团股份有限公司推出的特色浓香型白酒,采用人工老窖技术,纯粮酿造。具有香气浓郁、绵甜爽净、醇和圆润、回味悠长的独特风格

1、色泽上,微黄透明。

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2、香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香。

酿造原料不同

3、空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

澳门金莎赌场官方网址,茅台:主要原料是高粱。

清香型白酒

汾酒:主要原料是高粱、大麦、豌豆。

代表酒:汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。

五粮液:主要原料是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食,最初也叫“杂粮酒”。

感官评语:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

不同的酿造工艺和不同的酿造原料,决定了不同的酒有不同的香型。白酒的香型与其化学组成部分密切相关,这些化学组成部分都是发酵工艺的产物。工艺不同,酒的化学组成部分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同。

品评要点:

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1、色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)。

香型不同

2、主体香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香。

茅台酒:酱香型,其酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久等特点。汾酒是清香型,入口绵,落口甜,饮后余香,回味悠长。

3、口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香。

汾酒:属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

浓香型白酒

澳门金莎国际赌场网址,五粮液:浓香型,窖香浓郁,香味协调。

代表酒:泸州老窖、五粮液、剑南春、拼一拼、水井坊、舍得、洋河等。

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感官评语:无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

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品评要点:

主体香气不同

1、色泽上:无色透明。

茅台酒:茅台酒石头窖池发酵,采用高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存的白酒,主体香现在还没有研究清楚,很多专家认为是吡嗪类、呋喃类形成的复合香气。

2、香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。

汾酒:以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

3、绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,这话酒体显单薄、味短、陈味不够

五粮液:以己酸乙酯为主体香气,窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

米香型白酒

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代表酒:拼一拼,三花酒。

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感官评语:无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

口感不同

品评要点:

茅台酒:酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久,喝完口不干,不上头,是“你侬我侬绵绵情长”的感觉。

1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气,β-苯乙醇的香气明显。

汾酒:液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

2、口味特别甜,有发闷的感觉。

五粮液:口味丰满,入口绵甜干净,尾净余长;喝完是“一日不见如隔三秋”、“干柴烈火”的感觉。

3、回味怡畅,后味爽净,但较短。

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凤香型白酒

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代表酒:西凤酒。

产地不同

感官评语:无色透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。

茅台酒:独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇。

品评要点:

汾酒:产于山西省汾阳市杏花村。

1、闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气。

五粮液:产于四川宜宾市。

2、入口后有挺拔感,即立即有香气往上窜的感觉。

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3、诸味协调,指酸、甜、苦、辣、香五味俱全,且搭配协调,饮后回甜,诸味浑然一体。

以上就是茅台酒、汾酒、五粮液的主要区别,供您参考。

董香型白酒

代表酒:贵州董酒。

感官评语:清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

品评要点:

1、香气浓郁,酒香、药香协调、舒适。

2、入口丰满,有根霉产生的特殊味。

3、后味长,稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味,后味稍有苦味。

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豉香型白酒

代表酒:玉冰烧酒、九江双蒸。

感官评语:玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

品评要点:

1、闻香突出豉香,有特别明显的油哈味。

2、酒度低,但酒的后味长。

芝麻香型白酒

代表酒:景芝酒、梅兰春。

感官评语:清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香,具有芝麻香风格。

品评要点:

1、闻香以清香加焦香的复合香气为主,类似普通白酒的陈味。

2、入口后焦糊香味突出,细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气),有轻微的酱香。

3、口味较醇厚。

特香型白酒

代表酒:四特酒。

感官评语:酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

品评要点:

1、清香带浓香是主体香,细闻有焦糊香。

2、入口类似庚酸乙酯,香味突出,有刺激感。

3、口味较柔和(与酒度低、加糖有关),有粘稠感,糖的甜味很明显。

兼香型白酒

酱中带浓

代表酒:拼一拼,白云边酒。

感官评语:清澈透明、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

品评要点:

1、闻香以酱香为主,略带浓香。

2、口味较细腻、后味较长。

3、在浓香酒中品评,其酱味突出;在酱香型酒中品评,其浓香味突出。

浓中带酱

代表酒:口子窖酒、白沙液、玉泉酒。

感官评语:清亮透明、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

品评要点:

1、闻香以浓香为主,带有明显的酱香。

2、入口绵甜、较甘爽。

3、口味柔顺、细腻。

老白干型白酒

代表酒:衡水老白干。

感官评语:无色或微黄透明,醇香清雅,酒体谐调,醇厚挺拔,回味悠长。

品评要点:

1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,协调、清雅、微带粮香,香气宽。

2、入口醇厚,不尖、不暴,口感很丰富,又能融合在一起,这是突出的特点,回香微有乙酸乙酯香气,有回甜。

馥郁香型白酒

代表酒:酒鬼酒。

感官评语:芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

品评要点:

1、闻香浓中带酱,且有舒适的芳香,诸香协调。

2、入口有绵甜感,柔和细腻。

3、余味长且净爽。

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